Sirova hrana i sve što trebate znati o ovoj ovoj vrsti prehrane

Sirova hrana i sve što trebate znati o ovoj ovoj vrsti prehrane

Sirova hrana za zdravlje bez mana

Sirova hrana

Možda ćete već na spomen konstantnog konzumiranja svježih, neprocesiranih namirnica zakolutati očima i reći – nemoguće!

No pioniri zdrave prehrane Helmut Wandmaker, Victoria Boutenko i David Wolfe ističu kako im je upravo ovaj način prehrane podario visoke razine energije, vitalnost i trajno zdravlje

Prehrambeni trend koji propagira konzumiranje sirovih namirnica – Raw food diet – u posljednjih je nekoliko godina poprimio značajne razmjere, posebice u SAD-u.

Opisani su slučajevi izlječenja neizlječivih bolesti isključivo uz pomoć dijete sirovom hranom te su objavljene knjige, kuharice, web stranice i otvoreni specijalizirani restorani i klubovi koji poslužuju isključivo sirovu hranu.

Ili barem donekle sirovu.

Naime, iako se bazira na konzumiranju svježih, neprocesiranih i organskih biljnih namirnica, teorija ovog prehrambenog trenda počiva na pomisli da namirnice ne treba izlagati temperaturi iznad 50 stupnjeva Celzijevih.

Zagovornici ističu da je na taj način moguće očuvati enzime u biljkama koji će omogućiti enzime u biljkama koji će omogućiti najbolju apsorpciju i iskoristivost nutrijenata koje hrana nudi, te se također organizam neće ‘zakiseljavati’ procesiranom i hranom životinjskog porijekla, što nas čini podložnijima bolestima.

Održavanje acidobazne ravnoteže u tijelu vodi k zdravlju, ističe jedan od proslavljenih autora koji poučavaju ovu vrstu nutricionizma, David Wolfe, autor bestselera ‘Prehrana za ljepotu’ i ‘Gola čokolada’.

Ovoga glavnog stavotvoritelja na području Raw food pokreta podupire tvrtka Nature’s First Law – distributer knjiga, sokovnika, audio i videokazeta, organskih kozmetičkih proizvoda i egzotičnih sirovih proizvoda.

Sirova hrana – Nekuhano, nemiješano i nezačinjeno

Helmut Wandmaker (rođen 1916.) teško je obolijevao već u mlađim godinama, da bi se 1982. povukao u mirovinu.

Najteže su ga bolesti i ozljede rano prisilile da promišlja o temi zdravlja, te je tijekom više od 45 godina stjecao iskustva sa sirovom hranom, što ih je do smrti uvjerljivo prenosio drugima s namjerom da im pomogne u održavanju zdravlja.

Svoju knjigu ‘Prijesna hrana umjesto kuhane’ Wandmaker je bazirao na najjednostavnijoj definiciji zdravlja i bolesti: Postoji samo jedan uzrok bolesti – zatrovanost tijela.

Postoji samo jedan način liječenja: odstranjenje otrova ili detoksikacija! – napisao je, ističući kako se ljudi konstantno truju kuhanom hranom koja je masna i stvara kiselinu, te lijekovima i stimulansima.

Kao najbolju detoksikaciju tj. odstranjenje otrova isticao je konzumiranje žive i svježe sirove biljne hrane i mnogo kretanja.

Sposobnost samoliječenja bez pomoći pilula bila je u čitavoj povijesti ljudskoga roda najdragocjeniji imetak.

Idealna, prirodna prehrana čovjeka bila je i jest: nekuhana, nemiješana i nezačinjena, drugim riječima – sirova hrana.

Sva se druga bića ove zemlje ravnaju po tome, samo čovjek misli da zna bolje.

Nepoštovanje toga temeljnog zakona dovelo ga je do toga da bude vrsta koja propada u bolestima – ističe, pritom navodeći kako se osobita vrijednost prijesne, svježe hrane nalazi u njezinu bogatstvu učinkovitim tvarima i u njezinoj boljoj kakvoći bjelančevina, kojima se termičkom obradom nanosi velika šteta jer se tako gubi ono najdragocjenije u njima.

Zdravlje & LJepota

Sirova hrana – Voće kao najidealnija hrana

Najbolju hranu za ljude možete otkriti ako se u mislima vratite u životne prilike iz davne prošlosti, kad još nije bilo vatre, tvorničke robe ni posebnog oruđa kao pomoćnog sredstva.

Jedite sirovo meso, žitarice, bilje, lišće, krumpir itd. ali prijesno, i to po mogućnosti jednu vrstu hrane po obroku, bez dodataka i začina.

Time ćete doći do najbolje hrane za ljude: prijesno voće – savjetovao je ovaj gorljivi Nijemac, koji je doživio 91 godinu i ozdravio od svih boljki hraneći se sirovom hranom.

Nasuprot njemu, Amerikanka ruskog podrijetla Victoria Boutenko došla je do sličnih, a opet ponešto drugačijih zaključaka.

Iako su i ona i cijela njezina obitelj zbog kritičnog zdravstvenog stanja prešli na sirovu ishranu, ipak preporučuje miksanje zelenih kašastih sokova i dodataka ljekovitog bilja i začina sokovima i hrani uopće.

I Boutenko smatra kako promjenom prehrambenih navika možemo uvelike poboljšati svoje zdravstveno stanje, a posljednjih je godina postala pravi guru ‘žive’ hrane.

Njezina knjiga ‘Revolucija zelenih kašastih sokova’ od velike je koristi za ljude na prijelaznom režimu prehrane čiji je probavni sustav oslabljen, ali i kao opća podrška za sve one koji zelenje uzimaju barem jedanput dnevno.

Autorica je provela i nekoliko istraživanja: o tome kako su ljudi sa sirove, uglavnom veganske prehrane, postupno prešli na prehranu mesom, te o uznapredovaloj glikoksidaciji (AGE), do koje dolazi zbog pretjerane količine šećera u organizmu.

Visoka razina AGE-a u prehrani može dovesti do neurodegenerativnih i kardiovaskularnih oboljenja, kao i do otkazivanja bubrega i ubrzanog procesa starenja.

Sirova hrana – Što bezbolnije do sirovog

Među ostalim istraživanjima neobično je važno i ono o akrilamidima – karcinogenim tvarima koje se povezuje s kuhanim škrobom.

To je danas postao globalni problem jer akrilamidi, kako tvrdi, kod ljudi izazivaju rak.

Kuhanjem i termičkom obradom mesa i ribe stvaraju se, uz razne druge mutagene i karcinogene tvari, i heterociklički amini, ističe, navodeći da ćemo, budemo li hranu jeli sirovu, izbjeći sve ove otrove.

Boutenko pred javnost iznosi i mnoge druge znanstvene podatke koji govore o sastojcima u sirovoj hrani koji su za zdravlje itekako korisni, kao što su fitokemikalije, antioksidansi i mnogi drugi.

Primjerice, molekule resveratola mogu aktivirati gene ljudske dugovječnosti, a farkarinol u sirovoj mrkvi pomaže u prevenciji i liječenju raka.

Njezina knjiga ‘U 12 koraka do sirove hrane’ donosi savjete za mnoge koji su ovisni o kuhanoj hrani te za prelazak na režim sirove prehrane preporučuje snažnu podršku okoline.

Uz to inzistira na tome da jela od sirovih namirnica budu ukusna, osobito na početku, kad je ljudima za što bezbolniji prijelaz potrebna psihološka utjeha koju im pruža gurmanski začinjena hrana.

Istodobno, međutim, ističe i ono što poklonici  sirove hrane naposljetku nauče: što dulje živite na sirovoj hrani, to će vam ova gurmanska komponenta biti manje važna!

Sirova hrana – Zeleni kašasti sokovi

Još se sjećam razdoblja kad mi je, zbog bolesti, život bio gotovo posve lišen radosti – kazuje.

Bolest je iscrpila svu moju životnu energiju i spriječila me da se bavim aktivnostima koje su me mogle usrećiti i ispuniti mi život.

U našem društvu vlada uvjerenje da su mnoge bolesti neizlječive.

Tvrdim da je takvo uvjerenje posljedica naše ovisnosti o nezdravoj hrani i osjećaja da nismo u stanju promjeniti svoje prehrambene navike.

Nažalost, liječnici ni na koji način ne mogu nadomjestiti ono što nam nedostaje u prehrani premda čine sve što je u njihovoj moći.

Svaki dan susrećem ljude koji očajnički pokušavaju popraviti svoj način prehrane, ali nisu u stanju promijeniti svoje navike.

Uvijek se iznova zatiču kako jedu ono što su čvrsto odlučili izbjegavati.

Nakon mnogo eksperimentiranja i istraživanja došla sam do zaključka da se ove ovisnosti moguće osloboditi te da, promjenom prehrambenih navika, možemo uvelike poboljšati svoje zdravstveno stanje – zaključuje, dodajući kako je i sama na tu radikalnu prehranu prešla (skupa s mužem i dvoje djece) zbog potpunog očaja, nakon što su im liječnici rekli da nema izgleda da se oporave – svi su patili od neizlječivih, po život opasnih bolesti.

Trajno isključivši pećnicu i prestavši kuhati, uspjeli su se svi potpuno izliječiti.

Međutim, nakon nekoliko godina prehrane sirovom hranom počeli su osjećati da su stigli do razine na kojoj je taj proces ozdravljenja stao.

Nakon još jednog istraživanja, ova je hrabra žena otkrila što im je u prehrani nedostajalo: zeleno lisnato povrće.

Sirova hrana – Miksanje ukusnih sokova

Zelenje je grupa namirnica koja ispunjava sve ljudske prehrambene potrebe, tvrdi Butenko, kojoj je ipak bio problem pronaći način da uživa u tom zelenju dovoljno da može pojesti optimalnu količinu koja je potrebna za savršeno zdravlje.

Bezbroj sam se puta pokušavala natjerati da jedem velike količine zelenja u obliku salata ili samog, samo kako bih otkrila da to fizički nisam u stanju učiniti.

Nakon otprilike dvije šalice sjeckanog zelenja dobila bih žgaravicu ili mučninu – priznaje, te dodaje kako zelenje sadrži više vrijednih hranjivih tvari nego bilo koja druga skupina namirnica, ali sve su te hranjive tvari pohranjene u unutrašnjosti biljnih stanica.

Te stanice sastoje se od otpornih materijala, koji vjerojatno biljkama olakšavaju preživljavanje, čineći ih teško jestivima za životinje.

Kako bi se oslobodile sve hranjive tvari iz stanica, potrebno je pokidati stanične stijenke.

Zbog toga sam odlučila pokušati ‘žvakati’ svoje zelenje u mikseru – opisuje.

Uvrstivši svakodnevno na jelovnik različite ukusne sokove uspjela je zaustaviti proces starenja: primijetila je da su joj mnoge bore na licu nestale i počela je dobivati komplimente od drugih ljudi o tome kako izgleda svježe.

Nokti su joj postali čvršći, vid se izoštrio i imala je divan okus u ustima, čak i ujutro odmah nakon buđenja.

Počela se osjećati lakše i energija joj se povećala.

Samo voće i povrće postalo joj je puno privlačnije, a jaka potreba za masnom hranom drastično se smanjila.

Na njezino veliko zadovoljstvo, i njezinim su se ukućanima i prijateljima jako svidjeli zeleni sokovi te je gotovo odmah počela primati vrlo pozitivne povratne informacije i mnoga detaljna svjedočanstva od prijatelja, studenata i kupaca.

Činilo se da su mnogostruke koristi od zelenih kašastih sokova bile očigledne svima koji su ih probali, a brojni ljudi koji su pili zelene kašaste sokove postali su ‘zeleni val’ koji se brzo širio iz dana u dan – otkriva.

SIROVA HRANA – RIJEČ NUTRICIONISTA

Prehrana koja se bazira na sirovim namirnicama zasigurno je izuzetno bogata nutrijentima, prehrambenim vlaknima, kalijem, a siromašna natrijem i zasićenim masnoćama, što je definitivno nutricionistički plus.

Glavni aduti svježeg voća i povrća su antioksidansi i vlakna kojima ove namirnice obiluju.

Nepobitna je činjenica, međutim, da naše tijelo već samo sintetizira enzime koji su nam potrebni za probavu i apsorpciju hrane.

Ako vam Raw food pokret nije toliko primamljiv, a željeli biste iskoristiti potencijalne blagodati ovakvog načina prehrane, jednostavno kuhajte na pari vrlo kratko i češće odabirite svježe plodove, a ne konzervirane ili procesirane.

Naime, iako su mnogi uvjereni da je svježe voće i povrće bolje za zdravlje, neke fitokemikalije, primjerice beta-karoten iz mrkve i likopen iz rajčice, organizam lakše apsorbira ako je povrće skuhano.

Slično je i sa željezom iz biljnih izvora – znatno se bolje apsorbira kada je namirnica toplinski obrađena.

Isto tako, kuhanje na temperaturi nižoj od 50 stupnjeva može rezultirati povećanjem rizika od trovanja hranom (pesticidi).

Ako ste zainteresirani za ovu vrstu prehrane, savjetujemo vam knjigu:
Raw Foods for Busy People: Simple and Machine-Free Recipes for Every Day

 

Svidio Vam se članak: Sirova hrana?

Podijelite ga s prijateljima!

Categories: Zdrava hrana

Write a Comment

Hvala Vam što komentirate!